推荐食材:
阿庆嫂牌老酸菜-永平县阿庆嫂食品有限公司
栗树园腊腌菜-腾冲晓红食品加工厂
前者可以用来炒一切需要酸菜的菜(废话),以及还可以用来做小锅米线的低汤。
后者可以用来做水腌菜炒肉、水腌菜炒洋芋片。
会有点咸,料理时需要过水、控水。
这一步也是剁辣椒蒸菜时需要做的,剁辣椒也需要过水控水再盖进蒸锅里的食材。
也许有更地道的版本,这是我还原的味道。
Miu敬上!
乱写的!也不打算再改!如有疑问请留言
油焖鸡
- 番茄去皮切丁、鸡肉去骨切小块
- 辣椒、蒜末、姜末、芫荽根末、香茅根末入油爆香
- 加入鸡肉拌炒
- 加入番茄翻炒
- 此时调味:盐、生抽、蚝油、随便
- 加入熟土豆泥
- 加入热水久煮
- 调味第二次
- 出锅前加入芫荽叶搅拌
老奶洋芋
- 蒜末、葱白碎、云南老酸菜入油爆香
- 加入蒸熟捣碎的洋芋泥
- 调味:盐、生抽
- 快速搅拌翻炒,适时加水,搅拌上劲
- 出锅前加入香葱末
滇味牛肉
- 牛肉片用生抽、油、姜末腌制
- 热油大火翻炒牛肉10秒,倒出备用
- 树番茄(烧焦外皮,去皮捣碎)
- 洋葱丝、辣椒、蒜姜末、芫荽根末、香茅根末、香芹碎 入油爆香
- 加入树番茄泥继续翻炒爆香
- 调味:盐、生抽、随便,有啥加啥
- 加水煮煮,汤汁浓稠稠时加入牛肉
- 关火,加入薄荷、芫荽叶碎,搅拌
今日晚餐:笋烧肉+山药粉丝+馒头
明日便当:红椒炒肉片+奶白菜
在厨房同时在做着好多事情,突然想到朋友们高呼我在聚餐时端出十盘菜的惊讶,其实是我分心就是能同时做好多事情,计算卡着各种食材需要处理的“同时”。
嘿嘿,在冷冻糯米块了,青蛙背石板我一定要吃到! (一种用蚕豆和糯米粉做的小吃)
还清洗了一些桃子和李子!晚上切块糖渍
今日晚餐:肉燥水蒸蛋+年糕
明日便当: 大蒜小炒肉+蔬菜煎蛋
没错!又是那根大黄萝卜!与白菜、红椒一起切丝,炒熟以后再煎蛋。蛋液里还加入了韩式辣椒酱,强行韩餐一下
这种黄色的年糕,一层一层交叠制成的,带着一种碱味,好喜欢
今日夜宵:油泼乌冬面
明日便当: 西红柿鸡蛋+蒜泥小南瓜
黄萝卜切完这顿它还有一个头!好大的黄萝卜啊真是!用韩式辣酱、名扬火锅底料、花生酱拌了底汁,最后油泼生蒜泥和辣椒~哇!满足!
最近傍晚都会睡一个小时,以至于都晚睡,那今夜应该不会饿。
明日便当:白萝卜煮肉泥+黄萝卜炒白菜
煮白萝卜肉汤的时候自作聪明把白菜叶也切丝放进去煮,后来发现如此一来,两个菜都是萝卜炒白菜……我这是在干什么?
黄萝卜真的很好吃!好甜。本来买来用来做手抓饭的,还剩一根,一人食就是大根萝卜用来料理很多顿(凑合)
买到了本地的白萝卜,小小的。