厨房小贴布：8分钟茄泥。
有没有苦于茄子难弄的象友？茄子这个东西就是难弄，蒸不透煮不烂特别费煤气，三个茄蒸成茄泥至少要旺火20～30分钟。
所以我们用微波炉来打。
茄子去皮切成一指粗细的茄条，紧紧码放在大碗中，压得紧一点，用保鲜膜蒙住碗口。
微波炉中高火4分钟，这时候碗很烫，拿的时候小心点，拿出来把最上面一层最生的翻到底部，蒙回保鲜膜，再中高火4分钟就完成了。
优点：全是茄子原汁蒸自己，茄味浓。
补充：1.有的茄原汁会微有涩味，拿水淘一下或者加一捏白糖都行。
2.同理也可做烧烤茄子的预处理，茄子的厚皮可以看作一个天然的焖蒸容器。把茄子囫囵放进微波炉高火6～8分钟，待稍稍放凉取出，摸起来应该是软软的那种，去掉蒂头纵向剖开，刷上油撒上配料，烤箱或者空气炸锅或者平底锅烙香就是烤茄子，比直烤省时并且没那么干，爱吃干的可以烤的步骤多烤会儿。
3.煎茄子的预处理也同样。家庭小灶和不想多油，煎出来容易夹生，可以切片后微波炉高火4分钟，打到半熟但不是稀软，再按照习惯步骤煎制，这样茄子片不吸油而且煎得透。