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上海市餐饮烹饪行业协会表示，桌长制是指同桌消费者中推荐一名代表，俗称“桌长”，主要职能是合理点菜、督促同桌用餐人员隔位就坐、就餐中督促使用公筷公勺、疫情期间掌握就餐时间、对餐后食物负责打包带走、客人离桌督促戴好口罩等。