关注
豉汁排骨+青椒丸子片
简单快手且不用切肉的香排骨！
其实豉汁排骨我第一反应会联想到湘菜里的浏阳蒸菜，会稍微和广式有一些不一样～融合一下，味道很好吃！
材料：排骨（龙骨也很合适）、姜、豆豉、剁椒、生抽、黄豆酱、淀粉、土豆（你想吃的任何适合蒸的根茎类蔬菜）
做法：
1. 排骨解冻，泡水去除血水。
2. 姜片、生抽、黄豆酱、剁椒、淀粉水、油，腌制排骨，时间20min至做菜之前
3. 挑出姜片，摆盘，食材只铺一层
4. 撒豆豉和姜丝（可简化至第2步一起放）
5. 水开入锅，大火10分钟，转小火5分钟
腌制时间其实随意，为了入味，最好十五分钟以上吧。我出门游了个泳，可能三个半小时。如果时间更长的话，可以放冷藏，或者直接隔夜腌制。
烤吐司布丁这个早晨，来不及坐下来吃早餐了。直接把烘焙纸一提，放进盒子里直接带走。发现这样也很好诶！周天可以整一盒去山里吃 
主要的思路：
1. 腌制排骨——让排骨入味
咸香的腌制：酱油/黄豆酱/剁椒和任何咸味的酱料都可以，在这一步让排骨入味。所以同理替换，还可以使用腐乳、蚝油、冬阴功酱、方便面料包......
2. 嫩滑排骨——让排骨保持口感
貌似嫩肉有两个常用的工具——淀粉和油。
腌制的同时，加入淀粉水。搅合搅合，让每一块排骨都包裹上一层酱色的浆。
可以选择在调味腌制这一步就加入食用油，搅合搅合，让排骨上油浆。也可以选择在进锅蒸之前再搅拌油。那油也有很多选择，芝麻油、花椒油、木姜子油都可以带来更丰富的味道！打算下次试试木姜子油！