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这几天在上海给朋友备餐，塞满冰箱。怎么女孩们都在减肥，于是备了很多牛肉。好几年前看的小高姐的方子。已经内化入心，哈哈。答应朋友教她怎么做，就把过程都拍了一遍。
请欣赏卤牛腱和一切
材料：原则有什么用什么
秘诀：山楂、陈皮、洋葱
1. 牛腱泡冷水1小时以上，洗净
2. 加半瓶生抽，密封冷藏静置过夜
3. 连同生抽一同倒入锅中，加冷水没过牛肉，小火
4. 待煮开后，撇去浮末
5. 加入香料：八角、桂皮、香叶、花椒、草果、辣椒、陈皮、山楂
6. 加入紫洋葱、腐乳、甜面酱，直接加入浓酱不易搅拌，且容易糊锅。建议用水提前化开腐乳、甜面酱（如图）
7. 全程小火炖煮2小时
8. 捞出，用保鲜膜包裹压紧，冷藏过夜
9. 冷藏后切片
小火炖煮肉质不易散，包裹压紧冷藏，肉的口感更紧实。这一锅卤汤，可以继续炖卤：白萝卜、百叶结、腐竹、鸡腿、猪脚、鸡爪、鸡蛋……
牛肉面的汤汁可直接用卤汤和热水调配，咸淡自理。
好吃，咖啡展我还送给了我欣赏的同行偶像苏程程
