认识一个特别有意思的咖啡师，力排众议非要开一家咖啡店。今天去了那家店，很温馨很小，咖啡质量也超好。我从他准备开咖啡店的时候就听见无数人的异议，经济不好，地段不好，价位太高，群众不买帐，我那时候也觉得很有道理。咖啡店就和赚钱沾不上关系。
现在那家店开了，做社区生意，装修都很用心，坐进去有那种用心的味道。原来所有人都能一眼看出来一个产品/店铺/产出用心与否。而且手冲太好喝了所以我也充卡了。他做到了要说去做的事，而且做得很好。
@209k 我原来也很喜欢去咖啡店坐坐，直到家附近的几家咖啡馆一杯美式价格一路从12到16到20，最后一次去的时候一杯300ml左右的手冲美式要25……就想问一下，像这样用心的做咖啡店，大概一杯300ml左右的美式要多少钱呢？
@ryokokoro 手冲的话他的还挺贵，是25-30左右。但是聊天的时候他说自己的豆子是成本价大概300一斤，我就觉得还好？因为我真的喝出来不一样了。如果是咖啡机的做的美式是17。
@209k 不太清楚豆的成本一般多少钱，但是这个售价确实挺贵的，无论是手冲还是咖啡机的咖啡……想维持质量还得能养活自己，咖啡馆现在更难做了吧。
我感觉想让咖啡馆变成普通人也能轻松进去的地方，300ml一杯的话，大概咖啡机的美式只能卖到最高10元，手冲根据豆子可以卖15-20吧，可是我也知道现在的环境是不可能做到这个价格的，连房租都交不上……唉。
@ryokokoro 嗯是挺贵的，所以他也直说是做附近的居民，熟悉的客人的生意，知道不太可能以量取胜。这个10块钱就是瑞幸/manner的价格，然后瑞幸也是以量取胜，或者manner靠压缩人力成本之类的
@209k 如果买一杯咖啡坐在店里能不限时的话，还有Wi-Fi和充电可以用，那附近居民可能还觉得一杯咖啡25挺划算的，就是心理效用，不是说鼓励人去占这个便宜。我那时候常去的那家咖啡之所以后来不去了，特别明显的一个不舒服的地方就是作为一个两三年充值了上千会员卡的熟客，买了杯那么贵的咖啡，居然还没喝呢就被提示只有2小时用餐时间，而且我都是下午2点以后去，还不是饭点……我当然也知道咖啡馆经营不易，但是几个因素加在一起，一下子就变得不想去了。
@ryokokoro 反正咖啡店这么干不像其他餐饮店那么能让人接受…它本来就贩卖一部分氛围
@209k 我去的还不是那种店主一人经营的小咖啡馆，大概有3-4个员工，租了一层楼，能有三五十个座位那种中型的咖啡轻食店，不过环境很不错，交通也方便，跟我说用餐时间的也是服务员啦🤣我当时还很奇怪，就问为什么开始限时了又不是饭点，服务员说是新规定，我就知道这家咖啡馆的经营完蛋了……本来贵点儿我也能接受，直到开始限时，那种拿钱买个清闲的心态一下就没了。果不其然，2年多以后我再去的时候拿铁涨到了40一杯，不限时了但也没人了……
当然了，大环境变差，房租和人力成本相对销售额高企都是背后的原因，但是我作为一个顾客还挺喜欢那种三五十个座位坐着10来个客人，人均消费四五十元（一杯咖啡一个点心）但不限时，在一个自然光很轻柔的安静的环境里舒服地坐着交谈或写点儿东西的感觉。