最好吃的还是扬州包子,肉汁浸到面皮里,咸甜调得正正好,最能把面与肉的鲜香激发出来。家里人爱吃也会吃,小时候我有幸吃过非常正宗的富春包子和烫面蒸饺,如今很多店铺都不再了。现在还能买到冶春蒸饺,冷冻,一盒六个,卖得太贵,个头也小。不过味道还是和小时候吃的一样。
上海的生煎次之,主要是甜口调得对味。底面煎得脆亮,面上撒小颗黑芝麻,咬一口,汁水流出来,热气腾腾,沾手上黏糊糊的。
南京的汤包再次之。读大学时,和表姐的学校离得不远。每次去,她都带我吃校园后街的汤包小店。一笼包子端上来,中间倒扣小瓷碟,用筷子一夹翻转过来,装醋和辣椒。汤包皮薄,咬第一口,汤汁必然淌出来。往往得用勺子托着,才好蘸上一点醋。这家小店豆浆畅饮,甜甜的热豆浆配汤包,是我大学记忆之一。btw,南京南地下二层有家店,汤包配鸭血粉丝汤,味道也好。