突然好奇为什么榴莲品种叫是猫山王,查了一下,原来猫山王这个名字是来源于原树种位于马来西亚一个汉语叫“话望生(Gua Musang)”的地方。

而华裔榴莲培种者陈来福于是把当地这种颜色更金黄的榴莲命名为“望生黄(Musang Wong)”,粤语传播过程中变成了更不拗口、更有记忆点的“猫山王”。

不过有意思的是,“话望生(Gua Musang)”这个词里,话(Gua)是指洞穴,望生(Musang)是椰子猫,也叫麝香猫,就是常常被用以制造猫屎咖啡(非法野捕、虐待麝香猫的产业)的灵猫科小动物。
Gua Musang连起来,就是“麝香猫洞”的意思,倒是和“猫山王”这一传播变词又阴差阳错地联系起来。

更新:猫山王这个品种在被陈来福大规模培育种植之前,在当地叫做Raja Kunyit,Raja是王,Kunyit是姜黄,以这个品种格外金黄的外壳特征起名姜黄色之王。

不知后来从“望生黄”到“猫山王”的名称演变,到底是故意的巧思还是无心插柳的巧合,很妙。

都说到这了,那我要再说:
淘宝上大批进口猫屎咖啡,恳请大家抵制。

猫屎咖啡来源于强行终生喂食咖啡豆给被非法野捕、囚禁在狭小脏污笼子的野生麝香猫。被笼养的麝香猫会出现营养不良甚至被咖啡因影响导致精神异常。比国内的活熊取胆黑产业有过之无不及。

猫屎咖啡号称降酸不苦更香云云不过是玄学,事实上经过适当处理过程都能降低咖啡豆酸度提升香味,而不用特意吃肠子里走一遭排出来的屎。

恳请大家不要买猫屎咖啡!没有买卖就没有杀害!

@gokurakutei 咖啡小白想问问什么咖啡是发酵过的?因为不喜欢酸味所以不怎么喝咖啡,但是其实想要试试!

@dzr @gokurakutei

众多咖啡处理方式当中有不少都包含发酵步骤,比如厌氧发酵日晒、发酵水洗之类的。发酵处理会一定程度上影响咖啡酸质但并不绝对。(不过一些发酵处理的豆会有更醇厚的果汁酸感而妳又不喜欢酸……)

烘焙程度当然也会明显影响酸度,但是作为从业者,我还是希望更多人能多尝试着去欣赏咖啡当中的酸质。因为可以说酸质和咖啡风味并存,也就是说,烘焙到只有苦没有酸的程度,基本也意味着同时把咖啡豆当中蕴含的风味也消磨掉了。(其实有点类似于在说我喜欢吃不酸的柠檬)。

kaix.in/2024/0301-why-coffee-s

当然每个人都有自己的口味偏好,我们店里用的豆也是准备了多种风格类型的供客人选择。

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