分享两个我很喜欢的蛋包饭食谱。因为一帖只能发四张图片,分两个帖子发。这个是饭岛奈美的食谱,我根据自己的喜好稍稍做了改动。用的是Schalotte onion而不是黄洋葱,Schalotte onion很像东亚南部常用的红葱头,比黄洋葱更香。炒的时候先把洋葱炒去生味儿、这是我跟印度人学的,洋葱大蒜这类的辛辣蔬菜一定要先炒去生去辛辣再放别的菜。没用番茄磨酱,因为我们的番茄阳光不足不够甜香,用的是番茄膏和番茄酱。用森林里采的牛肝菌代替了平菇。牛肝菌好香!米饭一定要用剩的,才会颗粒饱满,炒起来粒粒分明,又吸足了水份。我食量大,一人份要用两颗鸡蛋。
想到的就是这些。