也许有更地道的版本,这是我还原的味道。
Miu敬上!
乱写的!也不打算再改!如有疑问请留言
油焖鸡
- 番茄去皮切丁、鸡肉去骨切小块
- 辣椒、蒜末、姜末、芫荽根末、香茅根末入油爆香
- 加入鸡肉拌炒
- 加入番茄翻炒
- 此时调味:盐、生抽、蚝油、随便
- 加入熟土豆泥
- 加入热水久煮
- 调味第二次
- 出锅前加入芫荽叶搅拌
老奶洋芋
- 蒜末、葱白碎、云南老酸菜入油爆香
- 加入蒸熟捣碎的洋芋泥
- 调味:盐、生抽
- 快速搅拌翻炒,适时加水,搅拌上劲
- 出锅前加入香葱末
滇味牛肉
- 牛肉片用生抽、油、姜末腌制
- 热油大火翻炒牛肉10秒,倒出备用
- 树番茄(烧焦外皮,去皮捣碎)
- 洋葱丝、辣椒、蒜姜末、芫荽根末、香茅根末、香芹碎 入油爆香
- 加入树番茄泥继续翻炒爆香
- 调味:盐、生抽、随便,有啥加啥
- 加水煮煮,汤汁浓稠稠时加入牛肉
- 关火,加入薄荷、芫荽叶碎,搅拌
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