作为一个奶制品爱好者,整理了一下播客内容,没有时间听的朋友可参考一下。
市面上主要的几种杀菌奶其实主要是杀菌的温度的区别,常温奶主要是用uht(超高温杀菌,温度在132℃以上)杀菌,基本做到灭菌(商业标准的零细菌环境),所以保质期可以长达一年,但同时牛奶的蛋白质的多样性会损失,比如破坏乳铁蛋白和免疫球蛋白,由于高温导致的水分蒸发,常温奶的气味和口感会更浓,但没有鲜奶的奶香口感。然后是巴氏奶,杀菌温度在70℃左右,所以在消除大部分有害菌的情况下较大限度地保证了营养的丰富性,但是保质期短,冷链运输成本也高。这两年出现了一种高温灭菌牛奶(比如我经常买的悦鲜活和光明的新鲜牧场)就是介于二者之间,所以在冷藏条件下保质期可达半个月,较常温奶营养也更丰富,再加上高温条件下发生的美拉德反应,高温奶较巴氏奶会多一些风味物质,会更好喝(我确实是这么觉得的!尤其是做拿铁和打奶泡的时候!)当然,除了工艺上的区别还有个人长期喝奶的习惯,喝惯了常温的可能喝不惯鲜奶,反之亦然。
最后,喝哪一种类型的杀菌奶不是最重要的,养成喝牛奶的习惯才是最重要的!最大家喝奶快乐!
@whiteopenwater 我也……
中概股下跌持续,纳斯达克中国金龙指数重挫逾20%(单日跌幅)
BBG LATEST: Nasdaq Golden Dragon China index of 65 Chinese stocks sinks
市场不一定最聪明,但是一定最现实。
@board 请问大家有没有推荐的移动硬盘?猛地发现怎么双十一活动是今晚开始???最需要购入的就是移动硬盘了!