分享/推荐一个很喜欢的做饭up主,b站 马壮实hera,最近整活的视频比较多但是早年有很多非常不错的日系/中餐/西餐家常菜!特别推荐给住在西方国家的网友,马壮实学法餐出身的,他的西餐用料都不复杂但有不少在国内不好买欧美好买的东西(欧芹/罗勒/番茄罐头等),很适合住在西方国家想买菜做饭都方便的网友。我比较喜欢的他的西餐食谱有蒜味虾tapas,番茄鸡肉烩饭,凤尾虾意面和肉酱意面(今天第一次做了特别好吃呵呵疯了。。。),还有美式牛奶炒蛋这种特别简单的小早餐我也和他学了,很喜欢
日系家常菜也都比较简单不错吃,比较常用且只有亚超能买到的调料应该就味淋酱油?我非常喜欢照烧猪肉饭和亲子丼,都是我的日常食谱;还有一些简单的韩餐也不错。中式家常菜我也会按他的做,但感觉中餐大家各有各喜欢的口味,我是觉得他的中餐还可以但没有日系和西餐出彩捏
最喜欢马壮实的一点是他有时候会解释一下他操作的逻辑(他出了一期煎牛排攻略我觉得讲的很好,只是我穷不怎么煎牛排吃)……其实跟做饭博主做我多少会偷懒省略一些步骤,但马壮实解释之后我就知道哪些是一定不能省的(比如锅底煎出来的焦化部分是梅拉德反应产生的,会是香味的来源所以不要洗之类的)还够哪些料是能替/不能替的?跟他的食谱做饭已经有四五年了,学到了哪些步骤不能省的话其实自己糊弄做饭也会更有思路,总之觉得是个很不错的博主捏(而且感觉提他的人好少!
rt是的是的…做菜后才意识到家常菜的感动在于它是嵌进一个人的生活的。做菜并不只是关于待在厨房的时间,它意味着洞悉橱柜、冰箱里的酱料和香料,洞悉冰箱里放着保质期到哪一天的鸡肉或者牛肉,是里脊还是大腿,还意味着什么时候买菜,买菜的时候为了凑打折是不是再囤一点卫生纸或者厨房锡纸,等待一道菜成熟的时间里,这个人怎么使用自己的时间,是用来读书还是看喜欢的20分钟一集的情景喜剧。家常菜的产出不是可以被工业分离的,它碎片串联起了一系列的私人生活,也臣服于私人生活的统领。它也反映非常私人的品味、经验,如果菜谱中的某个步骤来源于人生中的某个人,它甚至会包裹住一个秘密。做饭的确是不可以被轻视的劳动,也是创造和掌控。