Nora @[email protected]

自从知道香煎杏鲍菇的秘诀是不放油不放盐什么也不放就杏鲍菇在平底锅铺开中小火慢煎把水分都烘出来（之后夹出来再融化黄油重新下锅放盐放胡椒翻匀或者换其他调味方式也可）以后吃上了肉食信徒也不得不表示毫无水分真正比肉香的香煎杏鲍菇

#手机即日

@board 大量经验来自播客厨此以外潮汕特辑以及陈宇慧的SNS。

汕头的老城区集中在西边，最大的商业体万象城偏东，不值得花大价钱，吃东西还是得在老城区，预算可以投住宿上挑个新的连锁酒店。太好吃了我可以原谅混乱的交通昂贵的酒店和烂尾楼一般的小吃店面（店越烂饭越香）。

· 杏花吴记（牛肉锅/内脏/¥120）
是24小时营业的牛肉锅，只要避开饭点是不需要等位的，作为参考我们进店的时间是上午十点半，空调足服务好，作为网红店也许滋味会和其他本地名店稍有欠缺，但是肉的消耗速度非常快保证了在任何时间入店都可以吃到新鲜的牛肉，并且环境还不错。
问广东人吃什么好他们直接给我报菜单……总之生丸，骨髓，牛舌是除了常见肉部位以外我比较推荐的。

· 金新肾之（粿条/猪内脏/生蚝/¥50）
金新是一条涵盖大多数汕头小吃种类的居民区老路，本店粿条的主要码头是新鲜的肾之，也就是猪腰。
第一晚吃到这晚粿条真的非常震惊，猪肾饱满，自身特殊的味道只留下可以回味的风味，少量的生蚝更是突出了汤底的鲜甜。汤里嘌呤高不建议喝，但是控制不住哈哈。
粿条汤一碗配置好的价格大概是¥50左右，价格区分料的多少，食量较小的朋友可以考虑和同行分食一碗顶配。

· 父子粿条面（粿条/猪肉/猪内脏/¥50）
7点30开始营业的老店，无门头，在巷子中，下单才开始切肉所以需要等候时间较长，建议卡点去。臊子只有猪肉，板筋脚筋是稀有部位先下手为强，嚼起来口感奇特。前兰特别柔软！木耳也增加了不一样的食感。顶配虽然是¥50，但也遇到了要全家桶的外地食客上来要¥100配的，真不敢想吃得有多爽。
刻板印象里广东人不吃辣，但是粿条店里常配的辣椒酱辣度还真不低，辣椒酱也好吃，想买点回来拌面

·新口味点心坊（早茶/点心/¥30）
吃父子粿条路过的社区店，虽然汕头饮食偏向闽南，并不太有早茶店，但是这家店一大早就在排队，称重售卖，一两个也OK，虾饺两个只花了4.5……天啊
虾饺和叉烧包，一个小虾饺塞了两只鲜虾，少许马蹄碎填充边角，甜啊。
叉烧包也是现蒸出来，包子发的柔软，叉烧也够滋味，再去广府不知道还能不能吃到这种水平的点心。

· 桂圆白粥（晚粥/卤味/生腌/¥150）
点餐困难环境一般价格高，和友不吃生食，卤味凉拌都很好吃，没吃完带回去结果第二天一早就不是原来的滋味了……

· 许大姐的菜（南澳岛/海鲜/¥70）
南澳岛交通真的烂到失去脾气，如果一定要去一定要在堵死的商圈吃饭的话这家还可以，朋友之前吃过说不新鲜，而我一个内陆人有生以来没有吃过如此新鲜虾贝……团购了144两人的券可以吃到痛风。

· 老柴枝猪脚饭（澄海/猪脚饭/¥10）
南方的米质量一言难尽，但是肉是没有问题的，老柴枝是连锁店，澄海应该不少就近选择就行，如果去澄海，尤其樟林古港，请搭配厨此意外潮汕特辑第二期一起游览，和请了导游没有区别，游览完对面刚好有一家卤鹅饭店，味道也不错。

· 老式乌米冰（澄海/甜汤/¥20）
爽，不用考虑甜度，和冰沙一搅拌有滋有味，朋友点了烧仙草，也是古朴的滋味。

· 潮汕冰淇淋（gelato/¥45）
汕头热门景区小公园附近的一家店，空调足，价格和大多城市的创新gelato持平，可品。

· 一杯潮茶（饮品/¥20）
可品，本地连锁品牌，点一些喝不到的尝尝鲜！

· 谢怀亮芝麻茶（潮州/甜品小食/¥15）
小食好吃，自己熬的黑芝麻糊加上杏仁露的味道，开在学校门口可保店主一生荣华富贵，甜咸永动机

· 阿具小炒（潮州/炒菜/¥70？）
镬气十足的牛肉粿条，偏向湿炒，但是周围一圈又好像煎过一样酥脆，虽然吃到最后略有油腻但是总的来说值得一品，实在吃不下了没有点其他的……

潮州只吃了两家店都在潮州西湖边，散散步还是很好的！

2022年10月13日中共二十大召开前夕，彭立发（彭载舟）在北京海淀四通桥上，和平抗议疫情封控。三年过去了，大多数人不知道，少部分人沉默，只有我和一些人还记得。

同学聚会，有朋友说最近收了一个案子，六十岁退休干部卖淫，等审完给处分，我说什么，老头卖淫？谁买？朋友说四十岁老头买，我们被世界的淫乱击中了，

Cora在来信里说，她怀念的是那个人们心中有安全感的时代——在整治“开墙打洞”、清理“低端人口”之前的北京。但在那之后，“承载着人们梦想、生计、汗水、情感的地方变成了草坪”，人们吃着预制菜，压抑、匮乏，艰难换取一丝安全感。https://bit.ly/bmb-letter-19 欢迎大家收听完整播客：https://bit.ly/bmb-172-yt

成蕾10岁移居澳洲，2002年起在中国做商业报道，双语双文化背景让她如鱼得水。2020年她突然被国安部门关押。在被“指居”和被监禁的三年里她经历了什么？国安部门的监狱是什么样子？从央视主播到“21003”号犯人，她如何面对巨大的人生落差？案件前后，她如何理解中国的新闻和法律环境？

欢迎大家通过以下渠道收听《EP-175 成蕾：央视主播、泄露机密与国安监狱里的三年》：
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原来adhd的心理年龄是生理年龄的70%，每日一adhd冷知识

#birdbot

刚刚得知一个好朋友的爸爸离开了，突然意识到，接下来的人生好像会有很多个离别，唉……

原來日本人覺得做咖喱不算“會做飯”……因為咖喱只是“把食材切一切放進去煮”。。。。。我覺得會切菜就已經算是很會做飯了啊？？做飯難道不是80%的時間都花在備菜上……實際做菜才幾分鐘啊？

想到过几天就能吃到焦糖鹅肝就幸福

最近是天气原因吗感觉不是很吃得下东西（倒是吃得下甜品

信玄学信到有点奇怪的地步，细想大概是很难再有勇气去仔细思考因果，只能寄托些虚无的东西。

歌川国贞堪称当时浮世绘界的领袖人物，描写“江户仔”生活的第一人。他的人气甚至超过葛饰北斋、歌川广重和歌川国芳，可以说是将江户生活以生动的视觉形象传递到现代的浮世绘师。在他的笔下，有享受四季变迁的人们，也有品尝料理、演奏乐器、宠猫的人们，还有讲究时尚和流行妆容的女性。在歌川国贞的作品里，日本人的生活方式和服装穿戴鲜明地浮现出来。
《星之霜 当世风俗》是歌川国贞具代表性的一个七幅系列，其时他正值年轻，张力十足，经验的积累和技法的熟练，可以说是理想艺术境界时期的产物。
《星之霜 当世风俗 行灯》是这个系列最精彩的一幅，画面上的女子身穿深红色睡衣走出榻榻米，拨动行灯的灯芯。淡墨色的手影效果和用羽化技法表现出行灯的光线，也是浮世绘技法开始出现的现代之光。另外，在美人的领子上特意署着歌川国贞的画号“五渡亭”，令人揣测也许是送给熟识的妓女的礼物。美人的服装图案日语称为“绯鹿子”，是在丝织物上使用多种捆扎技术进行染色而成，因类似鹿身上的纹样，也称“鹿子染”，最早可以追溯到奈良时代。由于是非常费工夫的纹样，在江户时代也曾被作为奢侈品而受到限制。现在主要作为高级和服的制作技术，在京都生产的丝绸上施以鹿子的布料被称为“京鹿子染”。
《星之霜 当世风俗 蚊帐》描绘了夏夜民女用纸捻在蚊帐里熏蚊子的情节，打开的折扇上面还有两条备用的纸捻，蚊帐外面摆放着行灯，席子上还有画着歌舞伎演员像的扇子，周到的细节和人物的认真表情真实生动地反映了江户时代日本平民的生活习俗。
《江户自慢》系列由充满季节感的美人画构成，每幅画面都配置了江户一年中仪式活动的夏秋季景物的画中画。日语“自慢”即自夸、骄傲、得意，标题的意思就是对江户生活的赞颂。《江户自慢 五百罗汉施饿鬼》一幅将天恩山五百罗汉寺的三匝堂作为画中画。五百罗汉寺创立于1695年（元禄八年），位于今天的东京都目黑区。每年七月一日至除夕，这座寺庙会举行“施饿鬼”法会，为无人祭祀的死者做水陆道场，超度众生，尤其十六、廿一、廿五日和除夕是大施饿鬼日，参拜者拥挤不堪。阴历七月，正值盛夏，母亲在独特的穹型蚊帐里为婴儿哺乳，充满温馨的平民家庭生活气息。蚊帐的纵横线运用版画的叠加拓印技法，也是画面的点睛之笔。

江户自慢 五百罗汉施饿鬼
歌川国贞
大版锦绘
37.2厘米×25.6厘米
1819—1821年
千叶市美术馆藏

星之霜 当世风俗 行灯
歌川国贞
大版锦绘
38.1厘米×26.2厘米
19世纪前期
东京 静嘉堂文库藏

星之霜 当世风俗 蚊帐
歌川国贞
大版锦绘
38.1厘米×26.2厘米
19世纪前期
东京 静嘉堂文库藏