哇靠！刚刚鼓起勇气请教大佬，刚刚冲煮的这杯有需要改进的吗？低温时口感上会涩吗？
“不会，挺好的。高温到低温挺一致的。高温不会涩，低温也不会。”
“和第一杯相比，这一杯更好。不关乎豆种，只是冲煮方面，这一杯更好。没看到你怎么冲的，你冲的三段？”
我开始讲了一下我的冲煮方案。
吧啦吧啦……
“因为你想慢冲，所以担心涩。”
“对”
“你不应该慢冲，应该快冲。”
“但我担心会不够甜。”
“那就多冲点，冲20g”
“欸——这个一袋只有15g，嘿嘿”
学到建议：
尊重滤杯设计，快冲滤杯就快冲。
为啥建了个串点进去显示“空无一物”
_(:з」∠)_
🍃“我觉得你把自己分析得很透彻很清晰。”
我：“可是我自己没觉得这有啥用。”
“我觉得分析也相当于承认自己很弱小。”
“可能我在很弱小的时候，被忽略得必须得忘记自己很弱小才可以生存下来。。”
努力做的事情和需要的事情是两件事情。
如果各位象友有感觉到自己的依恋模式十分混乱并且unpredictable，既焦虑又回避，觉得自己既需要依赖他人但是又排斥和他人接触交往→那么可以考虑自己是否实际上是有边缘性人格障碍bpd的可能性。特别如果有严重的童年创伤（罹患C-PTSD的话），也会造成这样的情况。
（…忘了说的一点是：如果患有ASD和ADHD也会造成这样的共患可能性显著上升……
）
很多自己难以排解、吃了药也很难控制的焦虑症，（甚至引发自杀自残的想法）（但也许可能暂未实施），特别还有、“一碰见原生家庭的问题就觉得自己像是瘫痪了一样”无助又绝望，感到崩溃、很焦虑、想要依靠别人的同时又回避他人，【人际关系由于自己不稳定的精神状况变得极其stormy、难以维系友谊或者亲密关系家庭关系】
——其实有极大的可能性是*未被确诊的复杂性创伤后应激反应障碍C-PTSD*和*高功、“安静的”边缘性人格障碍*（Quiet/High-functioning BPD）。
如果具有针对性地对C-PTSD和BPD进行心理辅导和治疗，是可以【很有效地改善逆转和治愈】这样的障碍的，那种“多年悬而未解的疑难焦虑症吃药还是话疗都难以好转”的问题，可以换一个角度进行不同的疗法，有更多概率会改善。
复杂性创伤和人格障碍并不是终身不可逆的绝症，焦虑抑郁也不是不可治愈的。
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#神经病学人的心理学记录
去了荒野，本是想着夕阳时分观鸟，结果许多小路都不通，以前直接冲进牛走过的小路，今天发现都不太行。
后来走了很久，绕进目的地的时候，已经日落了。身后是太阳落下，眼前是月亮升起。
把“祝你快乐”这句祝福拆解成‘祝你平安、平静并且有感到幸福的时刻’，就不再觉得有太大的压力了。
说到北美骚猪的传说，觉得可能和不同人的味觉在这方面的灵敏度以及猪肉的做法有关系。我个人对“骚味”不算特别敏感，不过处理手法的有效性也得到了这方面比较敏感的朋友们的盖章认证。
“骚味”的来源传说是杀猪不放血导致的，我没有查证过。不过北美普通超市里买的猪肉确实会自己出挺多血水，煮也会有很多浮末。减少“骚味”的思路无非两种：压倒它(用比较重的调味和酱料)，和引走它。前者一般是浓油赤酱烧烤之类。后者的处理方式主要可以分成焯水/跑活水和料酒，然后又会根据后续做法需要处理多干净来选择具体的方式。我自己的处理等级是煲汤>蒸煮>煎炒。
处理没有经过放血的猪肉不能像国内给猪肉焯水那样水开丢进去烫一小会，会直接把血烫熟，淤积在肉里再也出不来了，大忌！正确思路是要在猪肉彻底煮熟之前引导血水自己从肉里尽量多地流出来：首先是丢进一锅冷水里泡二十分钟到半小时，这样已经可以看到水泛红了，倒掉，冷水稍微冲洗一下肉；换过冷水，再把肉丢回锅里，开始煮，关键是让肉在温水中尽量拖延到彻底煮熟的时间，没熟就能让血水以浮末的形式继续往外跑，但也不能炖太久，不然肉汤的味道就也跑进最终要倒掉的水里了，我一般开盖中火煮到接近沸然后稍微转小，焯个十来分钟就可以看到水面满是浮末了；然后切记猪肉一旦升温后就不能再回头，后续处理必须用热水，否则冷水一激肉就收缩变硬了，热水冲洗干净后就可以丢进烧热的汤锅里开始煲了；水开后一般还需要少许撇一下浮末，但这次就很少了。这种方式处理得最干净，但也最麻烦，我只会在需要煲一大锅广式老火汤的时候搞(因为汤的鲜甜比较delicate，很容易被影响)。
蒸煮(包括做云吞馅料)因为一般会放腌料/调味，所以不需要处理那么细，而且肉半熟了也不适合腌料入味，因此我一般是泡过冷水再冲洗一下就完事。
日常煎炒我甚至不会泡冷水。因为煎炒会切薄片/小块，血水很容易就出来了，可以在下锅之后、熟之前倒一点料酒，用料酒迅速蒸发来带走“骚味”足矣(料酒去腥需要温度)。而且油煎的美拉德反应的焦香也会掩盖一些“骚味”。
以及，肉来自猪的哪个部位好像也有一些关系，排骨相对是好处理的，梅肉(pork shoulder)也还行，里脊肉我买得少但似乎是血水重灾区。
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Update: 感谢象友推荐的视频，从科学角度讲解了骚味的来源和各种去骚处理方法的原理。
https://www.youtube.com/watch?v=SJDyJ5xQb5w
我觉得毛象好就好在它同时担当了微博和微信朋友圈两个功能，谁懂，本地上传我的同人人格和现充人格，我在互联网上留下的最多本人切片
刚刚结束的时候，我先速速点了关闭摄像头，但咨询师还没关，咨询师对我说
“节日快乐”
“我只能对你说节日快乐了。”
“哈哈，谢谢你只说这个。”
啊哈哈因为我真的很讨厌听到生日两个字。
还有14分钟，今天我要来谈谈生日忧郁这件事情。啊啊啊啊！鼓起勇气聊这个……我真的好害怕过生日。
但是不得不说我有在生日当天死里逃生的经历，这么说下去，说书一样精彩……那样50分钟就会很快过去……
🦔
看完了里斯本丸沉没，眼袋和眼皮一样肿。开场前二十分钟一直在哭。
@board 以防有象友不开编辑提醒：之前提到的育碧的针对女性&非二元朋友的游戏开发培训计划即将开始报名啦！报名时间9月16到9月27，培训时间今年11月到明年10月中，具体内容请看官网：https://www.ubisoft.com/en-us/company/careers/interns-graduates/develop-at-ubisoft
众多咖啡处理方式当中有不少都包含发酵步骤，比如厌氧发酵日晒、发酵水洗之类的。发酵处理会一定程度上影响咖啡酸质但并不绝对。（不过一些发酵处理的豆会有更醇厚的果汁酸感而妳又不喜欢酸……）
烘焙程度当然也会明显影响酸度，但是作为从业者，我还是希望更多人能多尝试着去欣赏咖啡当中的酸质。因为可以说酸质和咖啡风味并存，也就是说，烘焙到只有苦没有酸的程度，基本也意味着同时把咖啡豆当中蕴含的风味也消磨掉了。（其实有点类似于在说我喜欢吃不酸的柠檬）。
https://kaix.in/2024/0301-why-coffee-sour/
当然每个人都有自己的口味偏好，我们店里用的豆也是准备了多种风格类型的供客人选择。
看到野生珍妮的狗狗走了，我哭着去找小狗
小狗什么都不懂，也不知道怎么应对人类的奇怪的情绪，他原来趴着，一看到我过来就噌地一下站起来走开。我趴在地上流眼泪，也只有伸直了手臂才能勉强摸到他的脸，挠着挠着好像他也觉得很舒服。一会之后，我平复了心情，他也在他觉得合适的地方躺下睡着了
怎么养了你这个小东西呀？你不像很多小狗一样爱和人肢体接触，不会安慰人类，因为你的世界很简单，只有玩具和零食。你不符合一切我对狗的幻想，但是谢谢你告诉我什么是爱不能强求，什么是课题分离，什么是接受你本来的样子，并且爱你
“海内存知己，天涯若比邻”真的是只有初唐人才有的松弛感，豁达豪迈，玄宗朝的诗人经历安史之乱后，诗里写赠别，全是不安无定，他们遭逢丧乱后的人生里，常要面对一件很残酷的事，就是在流离颠沛中，偶然会与多年未见杳无音信的故人故友不期而相逢，意外之喜，当时往往很惊很疑，但暂时相见后便是后会无期的分别。李白流放夜郎遇赦归来，在江夏遇到韦冰，心情是“西忆故人不可见，东风吹梦到长安。宁期此地忽相遇，惊喜茫如堕烟雾”。大约也是流放夜郎途中，路过洞庭湖，遇到另一位流放澧州的朋友，也感慨“昔别若梦中，天涯忽相逢”。而贾至大约也是在洞庭湖，送别将要流放夜郎的李白，写的是“江上相逢皆旧游，湘山永望不堪愁。明月秋风洞庭水，孤鸿落叶一扁舟”。司空曙在云阳馆遇见韩绅，感慨相逢如梦，“故人江海别，几度隔山川。乍见翻疑梦，相悲各问年”，而诗题又是《云阳馆与韩绅宿别》。毕竟“还家百战后，访故几人存”，身处丧乱之中，这样的相逢是很难得的，“世故还相见，天涯共向东。春归江海上，人老别离中”。既是伤相逢再见时人已老，以后会面更难，也未尝不是伤感余生都要在这种伤别情绪里度过。甚至有亲戚多年不见，意外相逢都不认识了，李益的《喜见外弟又言别》：“十年离乱后，长大一相逢。问姓惊初见，称名忆旧容。别来沧海事，语罢暮天钟。明日巴陵道，秋山又几重。”今日暂会，明日旋别，别后又是生死难知，明天的一切都未知，无法豁达，只能惨戚忉怛。老杜《赠卫八处士》结尾写得更悲痛：“明日隔山岳，世事两茫茫。”老杜存诗多，晚年流离也最辛苦，所以这类相逢旋别的留赠诗特别多，“童稚情亲四十年，中间消息两茫然。更为后会知何地，忽漫相逢是别筵”，“异方惊会面，终宴惜征途”，“明朝牵世务，挥泪各西东”，“乱后今相见，秋深复远行。风尘为客日，江海送君情”，“相逢长沙亭，乍问绪业馀。乃吾故人子，童丱聊居诸”，“相见各头白，其如离别何。几年一会面，今日复悲歌”，“九载一相逢，百年能几何。复为万里别，送子山之阿”。
格外关注这类诗是因为，诗里这种因未来无定会面难久而起的伤怀，时常能在上网遇见网友时体会到。阻隔网友的，既有江海山岳，也未必没有干戈风尘，而最多的就是变动无常的互联网管制政策。朝令夕改的政策，就足以让人体会到遭安史丧乱的悲辛了。
加入于 2022年04月
